Почему так сложно менять пищевые привычки Заменить сладкий чай и кофе по утрам на стакан простой воды с лимоном, а фастфуд - на салат. Казалось бы, что может быть проще всем известных рецептов правильного питания? Однако менять пищевые привычки не так просто, как хотелось бы. И от рассудка и силы воли это не зависит. «ВТОРОЙ МОЗГ» В КИШЕЧНИКЕ ДУМАЕТ ЗА ВАС В сущности, секрет, как похудеть и держать себя в форме, прост: есть поменьше, двигаться побольше, отказаться от фастфуда и сладостей, налегать на полезные овощи и белки. И все! Почему же тогда столько людей в мире страдают от ожирения? Первая причина: микробиом кишечника. Около 100 триллионов клеток полезной и вредной микрофлоры живут в каждом взрослом человеке. За тысячи лет симбиоза с человеком бактерии, населяющие кишечник, научились управлять нашими пищевыми привычками. Порой они буквально думают за нас. Как? Доказано, что большая часть гормона радости - серотонина (95%) - вырабатывается вовсе не в мозге, а в кишечнике. Имея в своем распоряжении такое мощное оружие «химического вознаграждения», микробиота кишечника может диктовать нам, что именно купить в магазине. Но мало того, что кишечная микрофлора может «разговаривать» с мозгом напрямую - через нейронные связи и блуждающий нерв, - некоторые виды бактерий-симбионтов научились изменять наши вкусовые рецепторы. Об этом в журнале BioEssays написала группа ученых-биологов из университетов Сан-Франциско, Аризоны и Нью-Мексико. Вот поэтому любителю пельменей и гамбургеров почти невозможно насытиться полезным салатом с курицей, даже если он съест его целый тазик. Так уж получилось, что полезные бактерии нашей микрофлоры питаются овощами и клетчаткой. Без этой пищи они просто зачахнут. Тогда на стенках кишечника начнет активно размножаться патогенная микрофлора, которая обожает сахар и дрожжи. Учтите, что сахар - это не только сладкие напитки, тортики и конфеты, но и преобразующиеся в сахар в организме мучные изделия и белый рис. И поскольку для разрастания колонии этих бактерий все время требуется топливо, в мозг будет поступать настойчивый сигнал: «А давай съедим еще конфетку и запьем колой!» Выход. Для начала подселите к себе полезные бактерии. Пропейте курс пробиотиков. Этих препаратов разных марок сейчас полно в аптеках. И начните есть овощи. Делайте салаты из огурцов и помидоров каждый день. Или добавьте любой овощ, кроме картошки, к каждому приему пищи. Иначе полезным бактериям просто не выжить. САХАРНАЯ НАРКОМАНИЯ Причина вторая: сахар вызывает физиологическую зависимость. Поэтому отказаться от него так сложно. Ученые проводили опыт на крысах. И выяснилось, что сахар вызывает даже большую зависимость, чем кокаин. Если у вас портится настроение без привычной конфетки и сладкого чая на завтрак и вы испытываете беспокойство, не можете сосредоточиться, голова не работает без сладкого - это самые настоящие признаки сахарной зависимости. К счастью, сахар все же не кокаин. Он не ведет к быстрой и мучительной смерти. Но сахар легален, и он буквально везде. Как же противостоять искушению? Замена конфет на сухо­фрукты - не выход. В сухо­фруктах тоже полно сахара. Выход. Замените конфетки и прочие сладости на орехи. В разумных количествах, конечно. Горсти достаточно на день. Грецкие орехи и арахис очень полезны. И голова будет работать, как надо. Постепенно снижайте количество чайных ложек сахара в своих напитках. Почаще пейте просто чистую воду. Постепенно зависимость от сахара станет не столь выраженной. А полностью отказываться от него и не надо. Без фанатизма. ДУРНЫЕ ПРИВЫЧКИ Есть еще и третья причина: психологическая зависимость. Зачастую пищевые привычки становятся неким ритуалом, который дарит нам ощущение покоя и безмятежности. И тут речь не только о зависимости от сладкого или мучного. Ночной жор или алкоголизм - это ведь тоже психологические зависимости. Поедание вкусностей за просмотром любимого сериала - это ведь так приятно и успокаивает, правда? А потом откуда взялись эти лишние семь килограммов? Выход. Понаблюдайте за своими пищевыми привычками. Есть такие, которые превратились во вредный для здоровья ритуал? Тогда избавляйтесь от них, подключив силу воли, и замените вредные привычки полезными. Например, вместо круассанов по вечерам приучите себя съедать овощной салат или пить зеленый смузи. И сразу настройте себя на мысль, что легко не будет, замена пищевых привычек - это долгий и непростой процесс. Ольга Поплавская. Фото: ADOBESTOCK