• ПОЛНОЕ ВЕГЕТАРИАНСТВО. Ваши продукты – соя, овощи, зеленые салаты, крупы, бобовые, фрукты (кроме резких – апельсина, мандарина, ревеня, папайи, бананов, кокосов), рыба (исключить камбалу, палтуса, селедку, икру, а также морепродукты), сахар – умеренно, из молочного – нежирный сыр и кисломолочные продукты. Если вам необходимо контролировать вес, то следует исключить мясо курицы и индейки, молочные продукты, пшеницу, любой перец, мороженое, сахар. Обладателям II группы крови помогают сбросить вес растительные масла, соя, овощи, ананасы.

• НАПИТКИ: кофе, зеленые и травяные чаи, красное вино, соки (морковный, ананасовый, грейпфрутовый, вишневый), вода с лимонным соком. Избегайте апельсинового сока, черного чая и содовых напитков.

• ВИТАМИНЫ: группа В, С, Е, кальций, железо, цинк, селен, хром.

СТАНДАРТНОЕ МЕНЮ

1 ВАРИАНТ

После подъема с кровати. Вода с соком лимона.

Завтрак. Овсянка с соевым молоком (или кукурузные хлопья с соевым молоком и ягодами – брусникой, голубикой или черникой), грейпфрутовый сок, кофе или травяной чай.

Второй завтрак. Греческий салат, яблоко, ломтик хлеба из пророщенной пшеницы, травяной чай.

Обед. Лазанья с тофу (соевый творог) и соусом «Песто», брокколи, йогурт охлажденный, кофе или травяной чай.

Ужин. 2 рисовые лепешки с арахисовой пастой, 2 сливы, зеленый чай.

2 ВАРИАНТ

После подъема с кровати. Вода с соком лимона.

Завтрак. Омлет из тофу (или 1 яйцо, сваренное без скорлупы, и половина чашки нежирного йогурта с добавлением ягод: брусника, голубика или черника), грейпфрутовый сок, кофе или травяной чай.

Второй завтрак. Суп мисо, салат из смешанной зелени, 1 ломтик ржаного хлеба, травяной настой или вода.

Обед. Фрикадельки из мяса индейки и тофу, пареный кабачок, салат из стручковой фасоли, охлажденный йогурт с низкой жирностью, кофе или травяной настой (по желанию – красное вино)

Ужин. Домашнее печенье или йогурт с фруктами, травяной настой.

Арина ОЖЕГОВА

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ II ГРУППЫ КРОВИ

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Нашинковать салат-­латук, корневой сельдерей, зеленый лук, огурец. Добавить сыр фета, нарезанный кубиками. Добавить лимон и свежую мяту.

ЛАЗАНЬЯ С ТОФУ И СОУСОМ «ПЕСТО»

На 4–6 порций: 450 г мягкого тофу, растертого с 2 ст. ложками оливкового масла, 1 чашка тертого сыра моцарелла, 1 сырое яйцо, пакет нарезанного шпината, по 1 ч. ложке соли и душицы, лапша из рисовой муки или из пшеницы спельты (особый вид пшеницы), 1 чашка воды.

Смешать тофу и сыр с яйцом, шпинатом и приправами. В противень влить 1 чашку соуса, распределив его по дну ровным слоем. Уложить слой лапши, на нее – слой сырной смеси и залить соусом. Сделать 3 слоя, сверху добавить еще один слой лапши, опять покрыть соусом. Запекать в духовке при температуре 180^оС в течение 30–40 мин.

Для соуса «Песто»: 50 г базилика, 50 г сыра пармезан, 3 ст. ложки кедровых орешков, 100 мл растительного масла (лучше всего оливкового), 2–3 зубчика чеснока, соль.

Чеснок крупно порезать. В блендер положить зелень, чеснок, сыр, орехи, масло. Немного посолить (имейте в виду, что «Пармезан» довольно соленый) и взбить до однородной консистенции.

ОМЛЕТ ИЗ ТОФУ

На 2 порции: 220 г отжатого и размятого тофу, 3 вешенки, нарезанных ломтиками, 110 г измельченного на терке белого или красного редиса, 1 ч. ложка соуса тамари, 1 ч. ложка коричневой рисовой муки, 2 сырых слегка взбитых яйца, 1 ст. ложка свежей петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла.

Все ингредиенты, кроме масла, соединить в чаше, размешать. Разогреть масло на большой сковороде, добавить туда полученную смесь, закрыть крышкой и жарить на слабом огне в течение примерно 15 мин до готовности.

СУП МИСО

На 6 порций: 1 ст. ложка растительного масла, 2 крупные, тонко нарезанные моркови, 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками, 2 зубчика очень мелко порубленного чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, тонко нашинкованный небольшой кочан китайской капусты (450 г), 1 ст. ложка рисового уксуса, 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца, 60 г красной мисо (паста из соевых бобов и зерен риса или ячменя. Мисо бывает разного цвета и различной остроты. Красная мисо очень острая, золотая – довольно нежная, а белая мисо даже слегка сладковатая.), 450 г тофу, нарезанного небольшими кубиками, 2 мелко порезанных пера зеленого лука.

Поставьте 5­литровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, лук, чеснок и тертый имбирь и пассеруйте, изредка помешивая, 10 мин.

Добавьте капусту, уксус, перец и 1,5 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 мин. Смешайте в чашке мисо и 60 мл горячей воды, вылейте в суп. Добавьте тофу и нагревайте суп 5 мин. Посыпьте зеленым луком.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ И ТОФУ

На 4 порции: 450 г фарша из мяса индейки, 450 г твердого тофу, 1,5 чашки муки пшеницы спельты, пучок измельченной петрушки, мелко порезанная луковица, 2 ч. ложки крупной (можно морской) соли, 4 раздавленных зубчика чеснока, приправы по вкусу.

Хорошо перемешать все ингредиенты. Охлаждать час. Скатать из массы небольшие шарики, можно поджарить их в масле до появления хрустящей корочки или подержать в духовке при температуре 180^оС около 1 ч.