Рафинированные масла укорачивают жизнь Резкий скачок заболеваемости, особенно среди людей среднего возраста, западные эксперты связывают с растительными маслами, которые многократно перерабатывали и в результате добились того, что натуральные жиры в них заменили трансжиры, а это настоящая отрава для организма человека. Автор американского бестселлера «Темные калории: как растительные масла разрушают наше здоровье и как мы можем его вернуть» доктор Кэтрин Шанахан рекомендует при посещении супермаркета не торопиться и внимательно изучать состав продуктов. Повсеместно на многих этикетках можно обнаружить наличие в составе растительных масел. Они есть даже в диетических напитках и детском питании. Люди получают уже треть своих калорий из этих масел. Но именно в них, столь привычных современному человеку, таится беда. «Связь между рафинированным растительным маслом и плохим здоровьем твердо обосновывается и поддерживается серьезными научными исследованиями. - пишет Шанахан. - И если убрать его из нашей диеты, то это поможет решить быстро нарастающие болезни современности, такие как рак, болезни Альцгеймера и Паркинсона». Врач напоминает, что рафинированного растительного масла как индустриального продукта не существовало еще несколько десятилетий назад. Население пользовалось животными жирами - говяжьим и свиным, - сливочным маслом. Ими человечество питалось со времен каменного века. Применялись также масла, извлеченные из насыщенных жирами плодов, таких как оливки и кокосовые орехи. Доктор Шанахан обращает внимание на то, что современные растительные масла радикально отличаются от первоначальных. Автор предупреждает, что главная угроза состоит в наличии в рафинированных растительных маслах большого количества полиненасыщенных жирных кислот омега-6. Сверхизбыточное потребление жирных кислот омега-6 породило эпидемию хронических дегенеративных болезней. Самой опасной категорией токсинов в растительных маслах являются альдегиды, именно они делают канцерогенным сигаретный дым и поражают ткани организма. В 2019 году авторитетный научный журнал Nature опубликовал исследование Мартина Грутвельда, указывавшее, что в пяти унциях (примерно 142 грамма) картофеля фри, приготовленного в растительном масле, содержалось альдегидов в 25 раз больше установленного ВОЗ допустимого уровня. Токсикологи установили, что хранение масла в бутылках значительно увеличивает концентрацию токсинов, далее они образуются в процессе нагревания при приготовлении пищи дома, в ресторанах и на фабриках быстрого питания. Масса токсинов нарастает при повторном нагревании пищи. Вот чем особенно опасны рестораны быстрого питания, обжаривающие картофель во фритюре и меняющие масло лишь раз в неделю. Об этом давно предупреждает профессор науки питания Эрик Дэкер из Университета Массачусетса. В 2000 году The American Journal of Epidemiology указал на тревожно высокий уровень заболеваний раком легких среди некурящих женщин, которые используют растительные масла при глубокой прожарке как на своей работе, так и на домашней кухне. Считается, что для нормализации содержащегося в организме жира требуется три-четыре года не потреблять обработанные растительные масла. Что несложно сделать, когда есть альтернатива - сливочное, топленое, нерафинированные масла, животные жиры. Замечено, что улучшение самочувствия - ослабление хронических болей и проблем с желудком - наступает уже через несколько недель отказа от опасных масел. Николай Иванов. Фото: AdobeStock